#Healthy Tunisian tomato, veggie and Orzo soup | Soupe Tunisienne de Légumes, tomates et Orzo | Chorba Lsen 3asfour

By MyLittleThings - janvier 29, 2017

#Version française ci-dessousHealthy Tunisian tomato, veggie and Orzo soup - Soupe Tunisienne de Légumes, tomates et Orzo, "Chorba Lsen 3asfour'


Anyone around me is very aware that I am a soup lover - every day, any kind, I'm always ready. They're just so comforting, especially the ones that remind me of home.

This Tunisian chorba (meaning soup) is exactly that: so comforting. Very hearty and healthy with beautiful veggies, and delicious orzo to fill you up, it can of course be Vegetarian if you omit the meat.

Servings 4 

Ingredients
  • 4-5 tbsp of organic Orzo pasta
  • 1 organic onion, diced
  • 2 organic garlic cloves, chopped
  • 3 organic celery sticks, diced
  • 2 organic carrots, diced
  • handful of celery leaves, chopped
  • 1.5 tbsp organic tomato paste or half a cup of tomate purée
  • 1 tsp Tunisian harissa
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 beef fillet, diced (optional if going veggie style)

Spices: Salt, pepper, 1 tsp paprika, 1 tsp ground coriander "tebel", a pinch of tumeric



Preparation

Wash, peel and cut all veggies and set aside. Chop onions, garlic and celeri leaves (set some chopped leaves aside). 

Place them in a pot with olive oil, cook until onions are translucent. If you are using beef, place them in the pot and cook with the onions for about a minute. 

Add tomato paste or purée and harissa, cook for about 2 minutes. Then add about a litre of warm water. 

Once it starts to boil add the cubed carrots and celeri. Add the ground coriander, paprika, salt, pepper and cook until all the veggies are tender.

When the soup is almost done, add the orzo and cook for about 10 minutes or until they're cooked completely. Finally add the rest of the chopped celery leaves, stir well and serve warm. 

Chahia tayba.

xoxo

-----------------

Je suis une grande soupe addict et si c'est votre cas aussi, je vais vous gâter avec les variétés différentes que je concocte. C'est un plat qui pour moi est parfait pour l'hiver, rapide à faire, sain, nourissant et réconfortant.

Cette chorba (soupe) Tunisienne fait exactement ça, elle est réconfortante, copieuse avec pleins de légumes pour faire le plein de vitamines et fibre, et du orzo pour le côté gourmand et consistant. La viande est tout à fait optionnelle, pour une soupe végétarienne.

Parts 4 

Ingrédients

4-5 c à s de pâtes Orzo
1 oignon bio, émincé
2 gousses d'ail bio, hachées
3 branches de céleri bio, en dés
2 carottes bio, en dés
une poignée de feuilles de céleri, hachées
1/2 tasse de purée de tomate bio ou 1,5 cs concentré de tomate bio
1 c à c harissa Tunisienne
1 c à s huile d'olive
1 morceau de viande, en dés (facultatif)
Épices: sel, poivre, 1 c à c de paprika, 1 c à c de coriandre en poudre "tebel"

Préparation

Laver, éplucher, couper les légumes et les mettre de côté. Émincer l'oignon, l'ail et les feuilles de céleri (réserver quelques feuilles). 

Placer ces derniers dans une casserole avec de l'huile d'olive, et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Si vous utiliser de la viande, placer les morceaux dans la casserole et cuire avec les oignons.

Ajouter ensuite la purée de tomate, l'harissa et cuire pendant une petite minute. Ajouter ensuite 1 litre d'eau et porter à ébullition.

Puis ajouter les carottes, céleris en cube, le sel, poivre, paprika et coriandre en poudre et cuire le tout jusqu'à ce que les légumes deviennent assez tendre.

Lorsque la soupe est presque prête, ajouter l'orzo et cuire pendant encore une dizaine de minutes. 

Enfin saupoudrer la soupe avec le reste des feuilles de céleri hachées, mélanger et servir chaud. 

Bon appétit! 

xoxo

  • Share:

You Might Also Like

0 commentaires