#Healthy Tunisian Kafteji (grilled veggies) | Kaftéji Tunisien au four (légumes grillées)

By MyLittleThings - janvier 30, 2017

#Version française ci-dessousHealthy Tunisian Kafteji (grilled veggies) - Kaftéji Tunisien au four (légumes grillées)


This is by far a popular dish in Tunisia, and may I say absolutely succulentVeggie lovers you need to try this like asap. 

Traditionally, the vegetables are actually fried then cut into pieces, mixed together to make Kafteji. This version is much healthier as we've roasted the veggies in the oven. 

My mom had the brilliant idea to do this, and quite frankly when I had tried it out I seriously could not taste the difference, clearly making it a winner! 

It can be served as a main dish or a side dish with any meat, chicken or fish.

Servings 3 

Ingredients
  • 1/2 pumpkin
  • 2 green bell peppers
  • 1-2 potatoes, cut in small cubes (optional)
  • 1 hot pepper
  • 2 tomatoes
  • 1 egg 
  • 1 tsp olive oil
  • onions and parsley for decoration (optional)
    Spices: 1 tsp ground coriander, salt, pepper

    Preparation

    preheat oven to 210°

    Wash, peel, dry the veggies. 

    Cut bell peppers in half and deseed. Leave the hot pepper whole if small. Cut the pumpkin in cubes (so it cooks faster)

    Cut tomatoes in half and set aside. Place peppers, hot pepper, cubed potatoes and pumpkin on parchment paper in a cooking rack in the oven. Cook until tender.

    In the meantime, heat a pan with a little bit of oil and cook an egg sunny side up, once its cooked through set aside. 

    Take another pan (or clean the one you just used!), drizzle with a little olive oil and cook tomatoes skin side up for a few minutes.

    Once the veggies are done, remove them carefully from the oven, cool for a few minutes then chop them all together along with the egg and tomates and mix them together in a bowl. 

    Season with salt, pepper to taste and a tsp of ground coriander.

    Sprinkle with onions and parsley and serve as a side to fish, grilled meat or just enjoy as is - I usually do.

    xoxo



    ------------------

    Le Kaftéji est de loin le plat Traditionnel le plus populaire en Tunisie - et je l'avoue il est délicieux. Je le recommande vivement aux végétariens ou ceux qui comme moi, raffolent de légumes dans tous leurs états.



    A la base, les légumes dans le Kaftéji sont frits - je ne suis pas fan de la friture, mon estomac non plus. Cette version au four qui est celle de ma mère, est une version bien plus saine, meilleure pour la digestion et toute aussi délicieuse, promis.


    Pour 3 

    Ingrédients
    • 1/2 potiron bio
    • 2 poivron vert bio
    • 1-2 pommes de terre bio, en des (optionnel)
    • 1 piment bio
    • 2 tomates bio
    • 1 oeufs 
    • 1 cc huile d'olive
    • oignons et persil pour la décoration 
      Epices: 1 cc coriandre moulu, sel, poivre

      Préparation

      préchauffer le four à 210°

      Laver, sécher et éplucher les légumes.

      Couper les poivrons en deux et épépiner. Le piment entier doit rester entier s'il est petit. Coupe le potiron en morceaux (pour une cuisson rapide). 

      Coupe les tomates en deux et mettre de côté. Mettre le poivron, le piment et les cubes de pommes de terre sur du papier cuisson et placer dans le four et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soient bien tendre.

      Entre temps, chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol et cuire l’œuf façon œuf au plat, et réserver. 

      Nettoyer la poêle, et y mettre les tomates côté peau sur le dessus avec un peu d'huile d'olive et cuire à feu doux quelques minutes. 

      Une fois les légumes prêt, les retirer délicatement du four et les laisser refroidir quelques minutes pour les manier. Vous pouvez ensuite les mettre dans un grand bol avec l’œuf et les tomates et les hacher grossièrement à l'aide d'une fourchette et d'un couteau tout simplement. 



      Assaisonner le tout avec du sel, du poivre et de la coriandre moulu, saupoudrer le tout de persil et d'oignons émincés et servir en accompagnement de poisson, viande grillés ou savourer en plat principal.

      xoxo

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