#Tunisian beef and green olive stew | Ragoût Tunisien de boeuf et olives | Mar9et Zitoun

By MyLittleThings - janvier 25, 2017

#Version française ci-dessousTunisian beef and green olive stew - Ragoût Tunisien de boeuf et olives, "Mar9et Zitoun"

I'm sharing this hearty, easy Tunisian stew with you - we're all about the stews in Tunisia, from the elaborate to the simplest, there is something for every taste. 
Typically served with warm bread and a side of salad perfect for busy weekdays, this meal is both nourishing and delicious.

I love the green olives in this particular Tunisian stew, it gives it a nice pickled flavor which I find really compliments the meat. 

Servings - 3

Ingredients
300g organic beef, diced                                               
4 organic garlic cloves, minced                                
1/2 cup organic tomato purée or 1.5 tbsp tomato paste                                        
1 tsp Tunisian harissa                                      
1.5 tbsp olive oil      
a bunch of organic green olives, chopped                                       
1-2 tsp ground coriander                                                                     
salt, pepper, paprika                                         

Preparation

Dice the meat in small pieces. Mince the garlic cloves and place them in a pot along with some olive oil and cook on medium heat for a few seconds.

Add the meat and simmer for about 2 minutes. Add tomato purée or paste, harissa, cook for another few minutes.

Then add a glass of warm water along with salt, pepper, ground coriander and paprika. Cook until the meat is nice and tender about 35-45 minutes.

Towards the end add the chopped green olives and remove from heat. 
Serve with your favorite kind of bread. 

xoxo

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Je partage avec vous cette belle recette de ragoût Tunisien avec vous. Les Tunisiens raffolent de ragoûts, nous en avons de toutes sortes et pour tous les goûts. 
Généralement servis avec du pain bien chaud et une salade, ce ragoût est parfait pour un dîner de semaine complet et nourrissant

Les olives vertes ajoutent une saveur vinaigré qui complimente la viande à merveille.

Pour 3

Ingrédients

300g boeuf bio, en des                                              
4 gousses d'ails, émincés                               
1/2 tasse purée de tomate bio ou 1.5 cs concentré de tomate bio                                      
1 cc harissa Tunisienne                                
1.5 cs huile d'olive    
une poignée d'olives vertes, coupées                                      
1-2 cc coriandre moulu                                                                    
sel, poivre, paprika                                         

Préparation

Couper la viande en petit cubes. Hacher l'ail et les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive sur feu moyen. 

Ajouter la viande et cuire pendant quelques petites minutes. Ajouter la purée de tomate et l'harissa et laisser mijoter encore 2-3 petites minutes. Remuer un peu éviter que la sauce ne colle.  

Ajouter une bonne tasse d'eau, et les épices et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande devient tendre (environ 35-45 minutes). 

Vers la fin, ajouter les olives, et retirer du feu.

Servez le ragoût avec votre pain préférée et une belle salade.

xoxo

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