#Tunisian ground beef with mint, red bean and olive Stew | Ragoût de viande hachée à la menthe, haricots rouge et olives | Tajine Merguez

By MyLittleThings - janvier 31, 2017

#Version française ci-dessousTunisian ground beef with mint, red bean and olive Stew - Ragoût de viande hachée à la menthe, haricots rouge et olives, "Tajine Merguez"

Another addition to the wholesome Tunisian stew recipes. 

This recipe is just as simplehealthy, hearty and easy to make and rich in flavor.

As a flexitarian, bordeline vegeterian really, when I do go for a meal with meat, I like to add spices to compliment it. 

I'm sure you will appreciate the flavor of this one, it has a special ingredient which I love adding to ground meat: mint, giving the whole dish a great fresh taste. 

The star ingredient for me is the red kidney bean. These beans not only have great health benefits as they're loaded with protein, minerals such as calcium, magnesium and potassium, help with digestion but they also just happen to be incredibly tasty.

The mint spiced meat, red beans and green olive combo is seriously a great match, they all compliment each other so well. 

I would definitely recommend this Tunisian stew as a post workout meal to help your body recover from all your efforts.

 Servings: 3

Ingredients
  • 250g organic ground beef (less than 5% fat) - also works with ground turkey or veal (or meatless!)
  • 2 handfuls organic red beans (pre-cooked)
  • 3-4 garlic cloves, chopped
  • 1/2 cup organic tomate purée or 1.5 tbsp tomato paste
  • 1 tsp Tunisian harissa
  • 1-2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp dried mint
  • 1 tsp ground coriander
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp Tunisian harissa
  • green olives (unsalted)

Spices: salt, pepper, paprika, ground coriander "tebel", dried mint

Preparation

Place the ground beef in a bowl with a dash of salt, pepper, paprika, ground coriander, some of the chopped garlic and a tbsp of dried mint. The mint will give the meat and later the stew a fabulous flavor. Set aside.

Chop the rest of the garlic and place them in a pot with some olive oil and cook on low to medium heat for a few seconds. Add tomato paste, mix together and cook for a less than a minute, add harissa, mix again for a bit and finally add half a liter of lukewarm water, and the following spices: salt, pepper, ground coriander and paprika.

Now back to meat, using your hands, form the ground beef into a merguez like or a sausage shape and drop into the pot to cook. 

Once the stew has reduced a little and the ground beef is cooked. Add the red beans to the stew (wash them carefully beforehand). Cook for about a minute. Chop a few green olives and add them to the stew as well.

And there you have it, serve warm with some nice homemade, whole wheat bread (recipe soon) and enjoy a taste of Tunisia.


xoxo

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Voici une autre recette de ragoût Tunisien savoureuse.

Cette recette est tout aussi simple, saine, copieuse et facile à faire et riche en saveur.

En tant que fléxitarienne, limite végétarienne, quand je prépare un repas avec de la viande, j'aime ajouter des épices pour mieux la complimenter avec un ingrédient spécial que j'adore ajouter à la viande hachée: la menthe.

Cela dit, l'ingrédient vedette pour moi est le haricot rouge. Ces haricots ont non seulement excellents pour la santé car ils sont riches en protéines, minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium, aident à la digestion, mais il se trouve aussi qu'ils sont tout simplement incroyablement savoureux.

Le combo viande épicée à la menthe, haricots rouges et olives font de se ragoût Tunisien un régale que je recommande comme repas post entraînement pour aider votre corps à récupérer de tous vos efforts.



Parts 3

Ingrédients

250g viande de bœuf bio (moins de 5% de gras)
2 poignées haricots rouges bio (pré-cuites)
3-4 gousses d'ail bio, hachées
1/2 tasse de purée de tomate bio ou 1.5 c à s concentré de tomate
1 c à c harissa Tunisienne
1-2 c à s huile d'olive
olives vertes bio (sans sel)
Épices: sel, poivre, paprika, coriandre en poudre "tebel", menthe séchée

Préparation

Mettre le bœuf haché dans un bol avec une pincée de sel, poivre, paprika, coriandre en poudre, un peu d'ail haché et une c à c de menthe séchée. 

La menthe donnera un goût absolument fabuleux à la viande et plus tard le ragoût. Mettre de côté.

Hacher le reste de l'ail et le placer dans une casserole avec l'huile d'olive puis cuire à feu doux-moyen pendant quelques secondes. 

Ajouter le concentré de tomate, remuer et cuire pendant moins d'une minute, ajouter ensuite l'harissa, mélanger le tout et ajouter un verre d'eau chaude ainsi que les épices suivantes: sel, poivre, paprika et coriandre en poudre.

Entre temps, utiliser vos mains pour donner au bœuf haché une forme, pas trop épaisse, similaire à celle de merguez ou de saucisse et les mettre dans la casserole. Cuire pendant environ 20 minutes.

Une fois que le ragoût a réduit et que la viande hachée est cuite, ajouter les haricots rouges (que vous aurez lavé et égoutté) et cuire pendant une petit minute. Couper quelques olives en rondelles et ajouter les au ragoût également.

Et vous voilà avec un bon ragoût Tunisien. Servez avec du bon pain complet fait maison (recette à venir) et bonne dégustation.


xoxo

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