#Tunisian steam cooked rice with spinach, chard, mint & parsley | Riz Tunisien à la vapeur aux épinards, blettes, menthe & persil | Rouz Jerbi

By Rasha - mars 26, 2017

#Version française ci-dessous

#Tunisian steam cooked rice with spinach, chard, mint & parsley | Riz Tunisien à la vapeur aux épinards, blettes, menthe & persil | Rouz Jerbi

Steamed and full of flavors, this healthy Tunisian rice recipe is filled with a beautiful mix of healthy greens giving you all the great nutrients to fuel your body and feel great. In this recipe I used veal, but it can be made with any meat or we can forget about the meat and enjoy it vegeterian style.


The main ingredients are green chardspinach, fresh parsley and my favorite ingredient, dried mint. All together, this green power combo helps control blood sugar levels, detoxifies the body, improves digestion, it's a combo that is loaded with vitamins (K, C, A, E, B6.. to name a few) and minerals (iron, magnesium, potassium, maganese...)


Rouz Jerbi as we call it, literally Djerbian rice, is a gold mine health wise.


Servings 4 

Ingredients (preferably organic)



2 organic veal filets, cut in small pieces (omit for vegeterians) 
300g organic brown rice 
300g organic green chard, green parts chopped 
200g organic spinach, chopped 
1 handful of organic parsley, chopped 
1 organic onion, diced 
2 organic garlic cloves, chopped 
1 tsp Tunisian harissa 
1 tbsp olive oil


Spices: dried mint, paprika, ground coriander, salt and pepper

#Tunisian steam cooked rice with spinach, chard, mint & parsley | Riz Tunisien à la vapeur aux épinards, blettes, menthe & persil | Rouz Jerbi


Preparation

Fill the bottom of the couscous pot with warm water and place it on the stove on low to medium heat.

Wash the rice 3-4 times or until the water runs clear. Drain the rice and set aside.
Wash and cut the meat into small pieces and place in a large bowl with the harissa. Mix gently.

Next, dice the onions, chop the green chard, spinach, parsley, garlic and place everything in the bowl with the meat.

Mix everything together gently, then add the rice and following spices: dried mint, paprika, ground coriander, salt and pepper.

Now add the olive oil, mix everything together again gently and place the mixture in the couscous steamer (the top part).

Place it on top of the bottom pot filled with water and the steam will do all the cooking! 

With a wooden spoon, mix every few minutes to ensure that the rice, vegetables and meat cook evenly (about 30 minutes)

Serve warm with a salad.

xoxo

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#Tunisian steam cooked rice with spinach, chard, mint & parsley | Riz Tunisien à la vapeur aux épinards, blettes, menthe & persil | Rouz Jerbi

Cuit à la vapeur et débordant de saveur, cette recette healthy Tunisienne met en valeur des légumes verts qui maintiennent le corps en bonne santé. Pour ma part, j'ai utilisé du veau dans cette recette, mais on peut utiliser n'importe quelle viande ou faire l'impasse sur celle-ci et se la faire style veggie. 


Les principaux ingrédients sont la blette, l'épinards, le persil et de la menthe séchée


Cette combinaison de légumes verts au pouvoirs nutritifs aide à réguler le taux de sucre sanguin, détoxifie le corps, et améliore la digestion. C'est un combo qui est chargé de vitamines (K, C, A, E, B6.. pour en nommer quelques uns) et minéraux (fer, magnésium, potassium, maganèse...)

Le Rouz Jerbi comme nous l'appelons en Tunisie, littéralement Riz Djerbien, est juste une mine d'or en terme de santé.

Pour 4 

Ingrédients (bio de préférence)



2 filets de veau bio, coupé en petits cubes (on peut très bien omettre pour les végétarien) 
300g de riz complet bio 
300g de blettes bio, tiges verte hachées 
200 d'épinards bio, hachés 
1 bottes de persil bio, hachées 
1 oignons bio moyen, émincé 
2 gousses d'ail, émincé 
1 cc harissa Tunisienne 
1 cs huile d'olive

Epices: menthe séchée, paprika, coriandre moulu, pincée de curcuma, sel et poivre

Préparation


Remplir le bas du couscoussier avec de l'eau chaude et mettre sur feu moyen. 

Rincer le riz à l'eau plusieurs fois. Égoutter et placer le riz dans un grand bol. 

Ajouter l'oignon en cube, l'ail, la blette hachée, l'épinards hachée, le persil, l'harissa, la viande, les épices et bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive et mélanger délicatement. 

Placer le tout dans la partie haute du couscoussier pour cuire le riz à la vapeur.

Avec une cuillère en bois mélanger en retournant le riz doucement pour que la viande puisse cuire uniformément (environ 30 minutes). 

Servir chaud avec une belle salade.


xoxo

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