#Colorful steamed beetroot, peas and carrot salad | Salade de betteraves, petits pois et carottes à la vapeur toute en couleur

By Rasha - mars 10, 2017

#Version française ci-dessous


I love steaming vegetables, it's the best way to retain their nutrients, flavor and vibrant color

And of course, there's something about colorful food, it's just so attractive and appetizing.

The best way to do this, is to cut the vegetables into small pieces to they cook faster, you'll also want to arrange them so that they fit into one layer - this way you won't have to toss them around too much while they're steaming.

For this healthy salad, I chose the following vegetables for their health benefits and incredible flavor when combined: beetroot, peas and carrots

And in terms of nutrition, you're all set - we've got beets that contain a great amount of vitamins and minerals, they're heart healthy and full of fiber, they're also a great detox vegetable as they're known to stimulate the liver functions - greens peas with their anti-aging properties thanks to the high levels of anti-oxydants, they're also high in fiber and are heart healthy - and finally carrots, rich in minerals and vitamins (with an incredibly high vitamin A content).

The dressing is very simple but brings out the flavors so well, I just whisk together a mix of lemon juice, apple cider vinegar and shallots for the extra flavor.

Did mention how much I love the vivacious colors of this salad - it's not only great for you it's also a great mood lifter.

There is of course a lazy option to this healthy salad, you can definitely try it with pre-cooked organic vegetables.

Serves 2

Ingredients

2 medium organic beetroots
1-2 medium organic carrot
150 gr organic frozen green peas
1 organic shallot, sliced thinly (or more to taste)

Vinaigrette

juice of 1/2organic lemon (or more to taste)
1 tbsp organic apple cider vinegar
1 tbsp olive oil
salt, pepper

Preparation

Peel, and chop all the beets, carrot, and place in the steamer basket with the green peas. 

I use my couscous steamer, so I fill the bottom half with water and bring to a boil, then put the steamer basket on top. Check to make sure you don't over cook them.

In the meantime, prepare your vinaigrette, whisk together all the ingredients. Slice the shallot thinly and add to the vinaigrette.

When the vegetables are ready, cool for a couple of minutes - I like to splash a little bit of cold water on them to stop the cooking.

Place in a bowl, pour the vinaigrette, add some more sliced shallots and parsley and serve.

xoxo

-----------

Je suis une adepte de la cuisson vapeur lorsqu'il s'agit de légumes car elle conserve leurs nutriments, saveurs et couleur.

La meilleure façon de gagner du temps avec ce genre de cuisson est de couper les légumes en petits morceaux pour qu'ils cuisent plus vite et de les placer dans le panier à cuisson vapeur en une seule couche.

Pour composer cette salade colorée et ultra healthy, j'ai choisi des betteraves, petits pois et carottes, pour ce mariage de saveurs mais surtout leurs bienfaits. 

Et en termes de nutrition - nous avons des betteraves qui contiennent une bonne quantité de vitamines et de minéraux, c'est un légume excellent pour le cœur, plein de fibres, et détoxifiant car il stimule les fonctions du foie - des petits pois avec leurs propriétés anti-vieillissement grâce à ses niveaux élevés d'anti-oxydants, ils sont également riches en fibres et bon pour le cœur - et finalement des carottes, riches en minéraux et vitamines (surtout en vitamine A).

La vinaigrette est très facile, juste un mélange de jus de citron, de vinaigre de cidre et d'échalotes pour la saveur supplémentaire.

J'adore les couleurs vives de cette salade et les délicieuses saveurs de tous ces bon légumes mélangés - c'est une salade qui est non seulement excellente pour la santé mais également pour le moral.

J'ai aussi une option lazy pour cette salade, que vous pouvez préparer avec des légumes bio déjà pré-cuits.

Pour 2

Ingrédients

2 betteraves bio moyennes
1-2 carotte bio moyenne
150 gr de pois verts congelés bio
1 échalote bio, en fines tranches (ou plus, au goût)

Vinaigrette

Jus de 1/2 citron bio (ou plus, au goût)
1 cas vinaigre de cidre bio
1 cas huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Éplucher et couper les betteraves, carottes, et placer dans le panier à vapeur avec les petits pois.

Moi, j'utilise mon couscoussier, donc je remplis la partie basse avec de l'eau que je porte à ébullition, puis je place le panier vapeur avec les légumes sur le dessus. 

En attendant, préparer votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Couper l'échalote pour avoir de fine tranches et les ajouter à la vinaigrette.

Lorsque les légumes sont prêts, laisser refroidir pendant quelques minutes.

Placer les dans un bol, verser la vinaigrette, ajouter encore quelques échalotes, du persil et servir.

xoxo

  • Share:

You Might Also Like

0 commentaires