#Healthy parsley & mint bulgur tabbouleh | Taboulé au boulgour persil & menthe

By Rasha - mars 14, 2017

#Version française ci-dessous
#Healthy parsley and mint bulgur tabbouleh | Taboulé au boulgour persil et menthe healthy

Tabbouleh is the perfect side dish to grilled meat, fish or to eat as is for a quick lunch. Its preparation is pretty straightforward, but the gorgeous lemoney, parsley and minty flavors come together in such a way that you'll be transported to some sort of meditaranean party in your mouth. 

This version is not the Lebanese version which calls for much less bulgur, but it's still great  when you are looking for something a little more filling. 

The key to a great tabbouleh is to add as much parsley as you can possibly chop, it's deep flavor is so unique and refreshing, with such amazing health benefits that you'll want to run out and buy some.

Parsley provides your body with many vitamins, minerals, it's a rich source of anti-oxydants, it's a heart healthy herb as it contains a great amount of folic acid, it's known for it's anti-inflammatory properties and helps with digestion - who would have believed that in a herb that is often used only to decorate a meal lies such greatness.

This mint and parsley bulgur tabbouleh is a great recipe to start adding more parsley in our diet.

Serves 4

Ingredients

2 bunches organic flat leaf parsley, minced

100 gr organic bulgur
2 small organic scallions, minced
1 medium tomate, chopped finely
3 tbsp organic fresh mint, minced
2 tbsp organic dried mint
1/2 juice of organic lemon (more to taste)
salt, pepper

Preparation

Cook bulgur according to package instructions, cool.

Chop the scallions, tomato, parsley, fresh mint and place in a bowl. When the bulgur is cooled off add to the bowl.  Then add the lemon juice, salt, pepper, dried mint and toss to mix.

I recommend letting the bulgur tabbouleh sit for a while before serving, so that the bulgur absorbs the lovely fresh flavors.

Serve as a side to grilled meat, fish or eat as a meal - enjoy the flavors.

xoxo

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#Healthy parsley and mint bulgur tabbouleh | Taboulé au boulgour persil et menthe healthy

Le taboulé est excellent pour accompagner de la viande grillée, du poisson ou pour un déjeuner sur le pouce. 

Sa préparation est assez simple, mais le mélange de saveurs citron, persil et menthe font que vous serez transporté vers une sorte de fête méditerranéenne gustative.

Cette version n'est pas la version libanaise qui demande une quantité moins généreuse de boulgour, mais elle est top quand vous cherchez quelque chose d'un peu plus consistant.

Le persil joue un rôle essentiel dans la préparation du taboulé, et je vous conseille d'en ajouter autant que possible - sa saveur est profondeunique et rafraîchissante, avec des bienfaits pour la santé tellement surprenant pour une herbe que vous aurez envie de courir en acheter de suite.

Cette belle herbe verte stimule la digestion, possède des vitamines et des minéraux en grande quantité, c'est une source riche en antioxydants, en acide folique, elle est aussi connue pour ses propriétés anti-inflammatoires - tout ceci dans une seule herbe, souvent utilisée rien que pour décorer un repas.

Ce taboulé au boulgour, persil et menthe est une excellente recette pour commencer à ajouter plus de persil dans notre alimentation.

Pour 4

Ingrédients

2 bouquets de persil plat bio, haché
100 gr boulgour bio
2 petites échalotes bio, émincées
1 tomate moyenne bio, hachée finement
3 cas de menthe fraîche bio, hachée
cas de menthe séchée bio 
1/2 jus de citron bio (plus au goût)
sel, poivre

Préparation

Cuire le boulgour selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir.

Hacher les échalotes, la tomate, le persil, la menthe fraîche et les placer dans un bol. 

Lorsque le boulgour est refroidit, ajouter au bol. Assaisonner le tout avec le jus de citron, sel, poivre, menthe séchée et mélanger.

Je recommande de laisser le taboulé reposer un peu avant de servir pour que le boulgour ait le temps de s’imprégner de toutes ces saveurs. 

Servir avec de la viande grillée, du poisson ou en tant que plat principal.

xoxo

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