#Healthy Tunisian spinach tajine | Tajine Tunisien aux épinards | Tajine sebnekh

By Rasha - mars 29, 2017

#Version française ci-dessous


#Healthy spinach Tunisian tajine | Tajine Tunisien aux épinards | Tajine sebnekh


A Tunisian tajine is a sort of crustless egg quiche, very similar to an italian frittata with eggs as a main ingredient - the rest is really up to you which is perfect if you need to use up leftover vegetables.

It's one of those versatile recipes, you can adapt the ingredients to your liking, an awesome way to get creative and have fun in the kitchen.

Tajine is great for weeknight dinners because the preparation is not time consuming you just need to whisk every together and pop it in the oven. I also often cut the tajine into bite sizes and serve them as appetizers when I'm having people over or serve it for brunch on sundays.

There are so many versions of tajine in Tunisia, which I will happily post on the blog but today I'm introducing you to this healthy Tunisian spinach tajine, "tajine sebnekh". 

In this recipe I wanted to add as much spinach as possible to benefit from all the vitamins and minerals, it's an excellent source of magnesium and has anti-inflammatory properties.

I seasoned the spinach with garlic a pinch of nutmeg and parmesan because it pairs wonderfully with spinach, and of course turmeric - because it's just great for you and just works so well with eggs.

It can either be served warm or cold making it the perfect picnic friendly recipe - it's definitely not picnic season yet over here but we're getting there..

Serves 2

Ingredients (preferably organic)

4 eggs
2 tbsp milk of choice
a bunch of spinach
1 garlic clove, minced
2 tbsp parmesan (or cheese of choice)
salt, pepper, a pinch of nutmeg 1/2 tsp turmeric

Preparation

Preheat oven to 190°

Chop the spinach, place in a pot with the mined garlic, a tsp of olive oil and cook on low heat for a few minutes. Season with salt and pepper, a pinch of nutmeg and set aside to cool.

In a bowl, whisk the eggs, milk, turmeric, season with salt and pepper. When the spinach has cooled, add to the eggs along with some parmesan and gently mix.

Pour the mixture in an oven safe dish and cook for about 35 minutes.

Serve warm or cool with side of salad.

xoxo

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#Healthy spinach Tunisian tajine | Tajine Tunisien aux épinards | Tajine sebnekh


Le tajine Tunisien est une sorte de quiche sans pâte, un plat à base d'oeufs, très semblable à une frittata italienne - le reste dépend vraiment de vous, c'est d'ailleurs une recette parfaite pour utiliser les restes de légumes.

C'est le genre de plat totalement polyvalent avec lequel on peut s'amuser, être créatif en adaptant les ingrédients selon la saison ou nos envies.

Le tajine est un plat idéal pour les dîners de semaines puisque la préparation est assez rapide, pas besoin de s’éterniser dans la cuisine, il suffit de mélanger le tout et mettre au four. Pour ma part, j'en prépare souvent pour mes invités comme apéritif en coupant le tajine petits morceaux, ou alors pour un bon brunch le weekend.

En Tunisie, nous avons tellement de versions différentes que je partagerais avec vous, mais aujourd'hui je vous présente la recette healthy du tajine aux épinards, "tajine sebnekh"

Dans cette recette je voulais ajouter autant d'épinard que possible pour bénéficier de son apport en vitamines, minéraux, c'est une excellente source de magnésium, et de ses propriétés anti-inflammatoires - que du bon! Je l'ai cuisiné rapidement avec de l'ail, une pincée de muscade, du parmesan, et bien sûr du curcuma - parce que c'est tout simplement excellent pour la santé et que je trouve que ça rajoute une petite saveur en plus.

Le tajine peut être servi chaud ou froid ce qui en fait une recette parfaite pour un bon pique-nique - ce n'est certainement pas encore la saison des pique-niques mais on y est presque..

Pour 2 personnes

Ingrédients (bio de préférence)

4 œufs
2 cs de lait (type de lait au choix)
2 poignées d'épinard haché
1 gousse d'ail émincée
2 cs de parmesan (ou fromage de votre choix)
Sel, poivre, une pincée de muscade 1/2 cc de curcuma

Préparation

Préchauffer le four à 190°

Coupez les épinards, placez dans une casserole avec l'ail, une cuillère à café d'huile d'olive et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, une pincée de muscade et réserver pour refroidir.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait et le curcuma, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Lorsque les épinards ont refroidi, ajouter les aux œufs avec du parmesan et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans un plat allant au four et cuire pendant environ 35 minutes.

Servir chaud ou frais avec une belle salade.

xoxo

#Healthy spinach Tunisian tajine | Tajine Tunisien aux épinards | Tajine sebnekh

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