#Tunisian green pea & artichoke stew | Ragoût Tunisien de petits pois & artichaut | Jelbana

By Rasha - mars 22, 2017

#Version française ci-dessous

#Tunisian green pea and artichoke stew | Ragoût Tunisien de petits pois et artichaut | Jelbana


I have always loved that smooth, slightly sweet flavor of green peas. In this Tunisian stew "mar9et jelbana", the peas are paired with artichokes to create a deliciously healthy and savory balance

By combining both vegetables, we're recharging our body with loads of vitamins, antioxydants and fiber.

The tomate sauce can be either mild or spicy depending on your taste, and you can of course omit the meat for a vegetarian stew if you wish, but either way, the end result is fantastic. 

Serves 3 


Ingredients (preferably organic)

200 g organic ground beef or turkey 
1 cup of organic frozen green peas 
3 organic artichoke hearts, (pre-cooked) sliced in two 
1/2 onion, diced 
1/2 cup organic tomato purée or 1.5 tbsp organic tomato paste 
1 chili pepper or half a bell pepper 
2 tbsp organic olive oil 
fresh organic parsley 
1 tsp Tunisian harissa

Spices: salt, pepper, 1/2 tsp of ground coriander "tebel", 1/2 tsp of paprika, a pinch of turmeric. 

Preparation

Place the ground meat in a small bowl and season with a pinch of salt, pepper, paprika, ground coriander, parsley and set aside. Chop the onion into thin cubes. Wash the peas carefully, drain them and set aside.

In a pot, put the chopped onions, drizzle with olive oil and cook on medium heat until almost translucent. Add the tomato purée or paste, harissa, a little bit of water and simmer for a few minutes.

Add a regular sized glass of warm water, the following spices: salt, pepper, 1/2 tsp of ground coriander "tebel", 1/2 tsp of paprika, a pinch of turmeric and stir.

If you've opted for the frozen green peas, add them now (if they're pre-cooked, they will be added during the last 5 minutes of cooking).

Form the seasoned ground meat into balls and add to the sauce, cook until the peas are tender (about 30-35 minutes).

Keep checking to see if the sauce needs a little bit more water, the consistency should not be thick or too liquidy.

When the peas are cooked, add the artichoke hearts, the chili pepper or bell pepper and let simmer for a few more minutes on low heat. Sprinkle with fresh parsley and serve warm.

Enjoy with some nice warm whole wheat bread. 

xoxo

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#Tunisian green pea and artichoke stew | Ragoût Tunisien de petits pois et artichaut | Jelbana


J'ai toujours aimé cette saveur douce et légèrement sucrée des petits pois. Dans ce ragoût tunisien "mar9et jelbana", les petits pois sont associés aux artichauts pour créer un bel équilibre de saveurs dans un repas sain avec de nombreux bienfaits.

En associant les deux légumes, nous offrons a notre corps une recharge d'antioxydants, de vitamines et de fibres

 La sauce tomate qui relève les légumes peut être douce ou épicée en fonction de votre goût, et vous pouvez bien sûr omettre la viande si vous le souhaitez pour une version végétarienne - mais dans les deux cas, le résultat final est succulent.

Pour 3 

Ingrédients (bio de préférence)

200 g viande hachée ou dinde hachée 
1 tasse de petits pois bio congelés ou des petits pois bio en conserve 
3 cœur d'artichauts bio cuits, coupé en deux 
1 pomme de terre bio moyenne (optionnel) 
1/2 oignon, émincé 
1/2 tasse de purée de tomate bio ou 1 cs de tomate en conserve bio 
1 piment bio ou 1/2 poivron bio 
1 cs huile d'olive 
une poignée de persil bio frais 
1 cc harissa Tunisienne

Epices: sel, poivre, 1/2 cc de coriandre moulou "tebel", 1/2 cc paprika, pincée de curcuma. 

Préparation

Mettre la viande hachée dans un bol et assaisonner avec du sel, poivre, paprika, coriandre et persil. Émincer l'oignon et rincer les petits pois, et mettre de côté. 

Dans une casserole mettez les oignons à cuire avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la purée de tomate, l'harissa, un peu d'eau et laisser mijoter quelques petites minutes. 

Ajouter ensuite un grand verre d'eau et les épices suivante: sel, poivre, paprika, coriandre, curcuma et bien mélanger le tout. Si vous optez pour les petits pois surgelés c'est le moment de les ajouter (les petits pois en conserve seront ajouter durant les 5 dernières minutes de cuisson).

Former des boulettes avec la viande et les plonger dans la sauce et laisser cuire tranquillement, il faut que la sauce ait une consistance ni trop épaisse ni trop liquide - rajouter de l'eau si besoin, et laisser cuire doucement pour réduire la sauce si elle est trop liquide.

Lorsque les petits pois sont tendre et que la viande vous semble cuite, ajouter les cœurs d'artichauts (les petits pois en conserve) et le piment entier. Laisser cuire sur feu doux quelques minutes.

Saupoudrer le tout de persil et servir chaud avec du bon pain..

xoxo

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