#Healthy creamy turmeric cauliflower & parsnip soup | Velouté crémeux de chou-fleur & panais au curcuma

By Rasha - avril 06, 2017

#Version française ci-dessous



#Healthy creamy turmeric cauliflower & parsnip soup | Velouté de chou-fleur & panais au curcuma crémeux et healthy



Cauliflower has been at the top of my favorite vegetable of the year list - yes, I keep one in my head.

I love to use it as a replacement for potato, as it sort of has a similar texture but is much lighter on the stomache. It's perfect for those who like me aren't big on potatoes - honestly, it's probably the one vegetable I could live without... there I said it, there is a vegetable out there that I don't particularly enjoy.

Okay back to the star of this post.

The reason I like cauliflower to much is because it's so versatile, it works perfectly well with spices like cumin, or herbs - you can definitely play around with it and try all sorts of fun savory variations. 

So my latest concoction, is this beautifully bright turmeric cauliflower and parsnip soup a perfect 'spring is almost here but not really' soup. It's light yet filling, it's very healthy and incredibly tasty.

Why healthy? Cauliflower is amazing for you, it's full of anti-oxydants and suprisingly, a great source of vitamin C, it improves digestion and it's extremely low in calories yet so very filling and satisfying. 

Parsnips are also great for you, they're similar to carrots in taste, with high levels of minerals, potassium, magnesium to name a few, and vitamins, C, B, E and K to give our immune system and moral a great boost.

The combination of cauliflower and parsnip is wonderful, once puréed the soup tastes and looks creamy without any cream or butter. 

My favorite part is that this turmeric cauliflower and parsnip soup just takes minutes to prepare, a perfect healthy weeknight meal.

Serves 4

Ingredients

600 gr organic cauliflower florets, fresh or frozen
organic parsnips, cubed
1/2 organic onion
1 organic garlic clove, minced
1 tbsp olive oil
1L water

Spices: salt, pepper, 1/2 tsp turmeric

Preparation

Dice the onion and parsnips, mince the garlic and sauté in a pot with olive olive on medium heat. 

Cut the cauliflower into florets, add to the pot, season with salt and pepper, and sauté for a couple more minutes.

Add about 1L of water, the turmeric and bring to a boil. Once the water starts to boil, reduce the heat and cover for about 15 minutes. 

Check the vegetables to make sure they are tender, then remove from heat and blend until you achieve a creamy texture.

Garnish your soup with flaxseed, and chili pepper flakes.

xoxo

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Healthy creamy turmeric cauliflower & parsnip soup | Velouté de chou-fleur & panais au curcuma crémeux et healthy



Je suis une addicte au chou-fleur - oui, bon, on a vu pire.


J'aime le préparer de façon à remplacer la pomme de terre vu que sa texture est quasi similaire avec l'avantage d'être plus léger sur l'estomac. Un légume parfait pour ceux et celles qui, comme moi, ne sont pas de grand fan de pommes de terre - honnêtement, c'est probablement le seul légume sur lequel je pourrais faire l'impasse... c'est bon, c'est avoué maintenant il y'a en effet un légume sur terre que je n'apprécie pas trop.



Bon, de retour à la star de cet article.

La raison pour laquelle j'apprécie le chou-fleur est surtout parce qu'il est polyvalent, et est tout aussi savoureux lorsqu'on l'accord avec des épices comme le cumin, ou avec des herbes - vous pouvez essayer toutes sortes de variétés selon votre goût.

Ma dernière concoction, est ce beau velouté de chou-fleur et panais au curcuma, un velouté dans le style 'le printemps est presque là, mais pas vraiment'. Ce velouté est léger tout en étant gourmand, healthy et incroyablement savoureux.

Pourquoi healthy? Le chou-fleur est excellent pour la santé, il contient des anti-oxydants et une grande quantité de vitamine C, il améliore également la digestion et est extrêmement faible en calories.

Le panais est également très bon pour la santé, avec un goût semblable à celui de la carotte, il contient pleins de minéraux, comme le potassium, le magnésium pour en nommer quelques-uns, et des vitamines (C, B, E et K) pour booster le système immunitaire et le moral.

L'association chou-fleur et panais est merveilleuse au niveau gustatif, une fois le velouté réduit en purée, il devient onctueux et crémeux, pourtant sans crème ni beurre.

Ce que j'adore avec ce velouté de chou-fleur et panais au curuma c'est sa rapidité, avec une préparation ne prend que quelques minutes - pour un repas de semaine parfaitement sain et en mode speed.

Pour 4

Ingrédients

600 gr chou-fleur bio, frais ou surgelés
2 panais bio, en cubes
1/2 oignon bio
1 gousse d'ail bio, hachée
1 c. À soupe d'huile d'olive
1L d'eau

Épices: sel, poivre, 1/2 cc de curcuma

Préparation

Couper l'oignon et le panais, haché l'ail et faire sauter dans une casserole avec de l'olive à feu moyen.

Couper le chou-fleur en fleurons, ajouter à la casserole, assaisonner de sel et poivre, et faire sauter pendant quelques minutes de plus.

Ajouter environ 1 L d'eau, le curcuma et porter à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduire la feu et couvrir pendant environ 15 minutes.

Vérifier les légumes pour s'assurer qu'ils sont bien tendres, puis retirer du feu et mixer jusqu'à ce que vous obteniez une texture crémeuse.

Garnisser votre soupe de graines de lin et de flocons de piment séchés.

xoxo

Healthy creamy turmeric cauliflower & parsnip soup | Velouté de chou-fleur & panais au curcuma crémeux et healthy

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