#Healthy Tunisian Turmeric & vegetable soup | Soupe Tunisienne au Curcuma & légumes | Broudou

By Rasha - avril 21, 2017

#Version française ci-dessous

#Healthy Tunisian Turmeric & vegetable soup | Soupe Tunisienne au Curcuma & légumes | Broudou


I am a self-confessed turmeric addict - I will, as you've probably seen in my recipes, I add it to everything initially for it's deep flavor, but even more so for it's numerous health benefits. 

Often said to be superior to medication it's main benefits are powerful anti-inflammatory effects and strong antioxidant properties - clearly we can't go wrong here.

This Tunisian Turmeric soup "broudou" is my go to feel good soup, it's extremely healthy, perfect for a light meal or entrée and it's easy to make. And let's face it, the bright color almost makes you forget that it's freezing outside.. I said almost..


Servings 4 

Ingredients (preferably organic)

2 organic celeri sticks, chopped 

a handful of organic celeri leaves, chopped 

1 medium sized organic turnip, cubed 

a bunch organic flat green beans 
2 organic carrots, cubed 
1 organic sweet potato, cubed 
1/4 cup organic dried coral lentils 
1 organic onion, chopped 
2 organic garlic cloves chopped 
1 organic vegetable stock cube 
1.5 tbsp olive oil 

Spices: Salt, pepper, 1 tsp ground coriander "tebel", pinch of paprika, 1 and a half tsp turmeric

Preparation

Wash, peel and cut all veggies and set aside. Chop onions, garlic and celeri leaves (set some chopped leaves aside). Place them in a pan with olive oil and the vegetable stock cube, heat until onions are translucent. Add about a litre of warm water.

Once it starts to boil add the dried coral lentils, cubed carrots and celeri, cook for about 10 minutes. Then add the cubed turnips, flat green beans and sweet potatoes. Add the ground coriander, paprika, salt and pepper. Cook until veggies are tender (about 20-25 minutes). 

When the soup is almost done, add the rest of the chopped celeri leaves, stir and serve warm.

xoxo

--------------


#Healthy Tunisian Turmeric & vegetable soup | Soupe Tunisienne au Curcuma & légumes | Broudou


Je suis une addict au curcuma - comme vous allez le voir, j'en rajoute partout, d'abord pour son goût intense, mais surtout pour ses innombrables bienfaits

Réputé pour ses propriétés dites supérieur aux médicaments, ses pouvoirs anti-inflammatoires et anti-oxydants font de cette épice un allié pour la santé - on peut pas faire mieux.

Cette soupe Tunisienne au Curcuma "broudou" est de ce fait ma soupe préférée pour l'hiver. C'est une recette saine, parfaitement nourrissante mais légère et facile à préparer et il faut le dire, sa couleur vive nous fait presque oublier le froid glacial.. presque.

Pour 4

Ingrédients (bio de préférence)

2 branches de céleri bio, coupé 
une poignée de feuilles de céleri bio, émincé 
1 navet bio de taille moyenne, en cube 
une poignée d'haricots vert plat bio, coupé 
2 carottes bio, en cube 
1 patate douce bio moyenne, en cube 
1/4 de verre de lentilles corail bio secs 
1 oignon bio, émincé 
2 gousses d'ails bio, émincé 
1 cube de bouillon de légumes bio 
1.5 cs d'huile d'olive 


Épices: Sel, poivre, 1 cc coriandre moulu "tebel", pincée de paprika, 1.5 cc curcuma


Préparation

Laver, éplucher et couper les légumes, puis réserver. Émincer les oignons, l'ail et les feuilles de céleri (garder quelques feuilles de céleri pour la fin). Mettre les oignons, l'ail et les feuilles dans une casserole avec l'huile d'olive et le cube de bouillon, faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide. Ajouter un litre d'eau. 

Lorsque l'eau commence à bouillir ajouter les lentilles, les carottes et le céleri, laisser cuire environ 10 minutes. Puis ajouter le navet, les haricots plats et la patate douce. Ajouter les épices et laisser le tout cuire jusqu'à ce que tous les légumes sont tendre. (environ 20-285 minutes). 

En fin de cuisson, ajouter quelques feuilles de céleri, mélanger et servir bien chaud.

xoxo


#Healthy Tunisian Turmeric & vegetable soup | Soupe Tunisienne au Curcuma & légumes | Broudou

  • Share:

You Might Also Like

0 commentaires