#Healthy vegan whole wheat blueberry pancakes | Pancakes vegan blé complet aux myrtilles

By Rasha - avril 09, 2017

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#Healthy vegan whole wheat blueberry pancakes | Pancakes vegan blé complet aux myrtilles



I can finally see some sun over our side of the world, so I whipped up a small batch of healthy light and fluffy whole wheat blueberry pancakes (I am happiest when I see sun, so I make pancakes... whatever floats your boat right?) - these are my favorite kind of pancakes, just imagine a bite full of juicy blueberries.

I like to use fresh blueberries for my pancakes, but if you don't mind purple pancakes you can go ahead and use frozen blueberries - heck, it might even be fun.


For 8 medium pancakes

Ingredients (preferably organic)

1 cup whole wheat flour 
1 cup oatmilk (or any milk)
1 tbsp apple cider vinegar
1 tbsp baking powder
1 tsp vanilla extract
2 tsp cinnamon
pinch sea salt
as many blueberries as you want 

Mix the flour, baking powder and cinnamon in a bowl. In a separate smaller bowl mix the oatmilk and apple cider vinegar and let sit for a few minutes, then add the vanilla extract. 

Pour the wet ingredients in to the dry ingredients and mix gently - you don't want to overmix even if there are a few lumps that is okay.

With a small laddle or large spoon pour some of the mixture into a heated skillet, and add some blueberries onto your pancake. When you start seeing bubbles, gently flip your pancake and cook until slight it has a nice golden color.

Repeat until you don't have any batter left - my favorite thing to do is place the pancakes in a plate in a slightly warm oven until they're all ready to be served.

Serve warm with some maple syrup and more blueberries.


xoxo
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#Healthy vegan whole wheat blueberry pancakes | Pancakes vegan blé complet aux myrtilles


Je peux enfin voir un peu de soleil sur notre côté de la planète, alors qui dit soleil dit bonne humeur et donc pancakes, (enfin, chacun son truc quoi..)

 J'ai préparé de bon pancakes healthy au blé complet aux myrtilles - ce sont mes pancakes préférés, imaginez une belle bouchée pleine de myrtilles bien juteuses.


Pour ma recette j'utilise généralement des myrtilles fraîches, mais si vous n'avez pas peur de vous retrouver avec de jolies pancakes violet, vous pouvez utiliser des myrtilles congelées - quoique.. au final ça pourrait être amusant.


Pour 8 pancakes moyens

Ingrédients (de préférence bio)

1 tasse de farine de blé complet 
1 tasse de lait d'avoine (ou autre lait)
1 cs de vinaigre de cidre 
1 cs de cannelle
1 cs levure chimique
1 cc d'extrait de vanille
2 cc de cannelle
pincée de sel de guérande
Autant de myrtilles que vous voulez

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un bol. Dans un autre petit bol, mélanger le lait et le vinaigre de cidre et laisser reposer pendant quelques minutes, puis ajouter l'extrait de vanille.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger délicatement - ne mélangez pas trop même si vous voyez quelques grumeaux, ce n'est pas grave.

Avec une petite louche ou une grande cuillère verser une partie du mélange dans une poêle chauffée, et ajouter quelques myrtilles sur le pancake. Lorsque vous commencez à voir des bulles apparaître, retourner le pancake délicatement et cuire jusqu'à ce qu'il a une belle couleur dorée.

Répétez jusqu'à ce que vous n'avez pas de pâte - mon astuce est de placer les pancakes dans une assiette que je garde dans un four légèrement chaud jusqu'à ce qu'ils soient tous prêts à être servis.

Servir chaud avec du sirop d'érable et encore plus de myrtilles.

xoxo

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