#Salmon & fennel papillote | Papillote de saumon & fenouil

By Rasha - mai 28, 2017

#Version française ci-dessous

#Salmon & fennel papillote | Papillote de saumon & fenouil


When salmon meets fennel, great things happen.

As a (proud) mediteranean, I'm a fish and seafood lover - I often don't feel the need to season them with anything more than just a little bit of olive oil, salt and pepper and just barbecue them Tunisian style - SO good.

But for this recipe, I wanted to go with a sophisticated flavor to compliment the salmon... and in comes fennel. For those, who don't like raw fennel because of it's licorice taste, let me tell you, the cooked version is exquisite

 It not only has a unique aromatic flavor, but it provides us with such great health benefits as it is rich in fiber, vitamins, minerals and so on. 

If you've not tried cooked fennel yet, try it, really - and this recipe is a great way to start, it's flavorful, healthy and so easy to prepare.

The papillote technique is a great healthy way to cook the fish without too much fat while still keeping it moist and flavorful... and hello, no dishes later and that's always a bonus in my book.

Serves 2

Ingredients (preferably organic)

2 salmon filets
1 fennel, minced
1 garlic clove, minced
1 tbsp lemon juice
2 tbsp dill
1 tbsp olive oil
salt, pepper

Preparation

Preheat oven to 180°

Create a papillote with one sheet aluminim and one sheet parchment paper. Drizzle the papillote with a little bit of olive oil.

Chop the fennel, season with salt, pepper, a squirt of lemon and fresh dill and place in the papillote.

Season the salmon filets with garlic, salt, pepper and place them on top of the fennel. 

Squeeze some more lemon juice and marinate for 15 minutes.

Gently seal the papillote and put in the oven for about 20-25 minutes.

Serve with this beautiful red cabbage and orange salad.

xoxo

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#Salmon & fennel papillote | Papillote de saumon & fenouil


Lorsque le saumon rencontre le fenouil, de belles choses se passent.



En tant que méditerranéenne (fière), je raffole de poissons et de fruits de mer - je ne ressens souvent pas le besoin d'en faire trop en terme d'assaisonnement, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et je les laisse cuire au barbecue à la Tunisienne.

Mais pour cette recette, je voulais des saveurs sophistiquées pour ce beau saumon... et c'est la que le fenouil entre en jeu. Pour celles et ceux qui n'apprécie pas trop ce goût de réglisse du fenouil, permettez-moi de vous dire que la version cuite est juste exquise, une pure tuerie.


Ce légume à la saveur aromatique unique s'associe parfaitement aux poissons et aux fruits de mer, et est excellent pour la santé étant riche en fibres, vitamines, minéraux, etc..
Je le met à l'honneur dans cette recette savoureuse, saine et ultra facile à préparer.


La technique de cuisson en papillote est géniale pour éviter d'utiliser trop de gras tout en gardant son moelleux et toutes ses saveurs, et surtout on ne se retrouve pas avec une tonne de vaisselle et ça c'est toujours top.


Pour 2 


Ingrédients (de préférence bio) 

2 filets de saumon 
1 fenouil, émincé 
1 gousse d'ail, hachée 
1 cs de jus de citron 
2 cs d'aneth 
1 cs huile d'olive
sel poivre



Préparation

Préchauffer le four à 180 ° 

Créez un papillote avec une feuille d'aluminium et une feuille de papier cuisson et former une sorte d'assiette. Ajouter sur le fond de la papillote un peu d'huile d'olive. 

Coupez le fenouil, l'assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de jus de citron et de l'aneth frais et mettre le tout dans la papillote. 

Assaisonner les filets de saumon avec l'ail, le sel, le poivre puis poser les sur le fenouil. Ajouter un peu de jus de citron et laisser mariner environ 15 minutes. 

Placer enfin la papillote au four en la refermant pendant environ 20 à 25 minutes.
Servir avec cette belle salade de chou rouge et orange.

xoxo

#Salmon & fennel papillote | Papillote de saumon & fenouil

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