#Healthy Carrot Cake oatmeal cookies | Cookies avoine façon Carrot Cake | Vegan

By Rasha - octobre 28, 2017

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#Healthy Carrot Cake oatmeal cookies | Cookies avoine façon Carrot Cake | Vegan


You’ll have noticed that I have not been posting many sweet recipes lately – I have this thing where I only like to bake when it’s cold out. 

Some will say it’s human nature, it’s cold out, so all you want to do is wrap yourself in a cozy blanket, sip on some warm tea and eat freshly baked goods. 

Others will just think you’re plain crazy to skip on anything freshly baked on accounts of the weather being too warm.

In any case, I’m finally sharing this easy and healthy oatmeal carrot cake cookie recipe with you guys to enjoy whether it is cold or warm wherever you may be.

So here it is, a fun version of the carrot cake, a healthy snack that will fool both the grown ups and the kids, a treat that will make your house smell like cinnamon for a cozy autumny ambiance.

Don't forget to tag #thestylishepicurean on Instagram so I can see your beautiful creations.

Ingredients

1 cup oats
½ oatmeal flour (or ground actual oats to get to oat flour)
1 cup carrots, shredded
½ cup walnuts, broken
3 tbsp raisins
½ tsp ginger powder
½ tsp nutmeg
1 tsp cinnamon
½ tbsp baking powder
pinch of salt

1 tbsp chia seeds with 3 tbsp warm water
3 tbsp maple syrup
1.5 tbsp xylitol (or sugar of choice), you can adjust the amount to your liking

Preparation – preheat oven to 180°C

Mix the dry ingredients together (oatmeal, oatmeal flour, spices, baking powder) in a large bowl.

In a smaller bowl, add the chia seed and water mixture, vanilla extract, maple syrup, carrots, raisins, walnuts and mix gently.

Slowly incorporate the wet ingredients into the dry ingredients, and fold until just combined.

Scoop a tablespoon of dough and place on a cookie sheet.

Place in the oven for about 10 minutes (depending on your oven).

Remember, you’ll have to let these cool for 10 minutes before biting into them, but I promise they’re worth the wait.

xoxo
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#Healthy Carrot Cake oatmeal cookies | Cookies avoine façon Carrot Cake | Vegan


Vous aurez remarqué que je n'ai pas publié beaucoup de recettes sucrées ces derniers temps – c’est typiquement moi ça. 

Le seul moment où je me mets à préparer des choses sucrées c’est quand le climat commence à se gâter. 

Certains diront que c'est la nature humaine, dans le sens ou comme il fait froid dehors, on a tendance à vouloir hiberner un peu, s’envelopper dans une couverture douillette, siroter du thé chaud et manger de bons gâteaux fraîchement cuits. 

Puis, d'autres penseront que vous êtes tout simplement folle de ne pas sauter sur un bon dessert uniquement parce qu’il fait chaud.

Quoi qu'il en soit, je partage enfin cette recette de cookies avoines façon carrot cake très sains et ultra facile pour que vous puissiez décider par vous-même s’il est mieux de les déguster quand il fait froid ou chaud, à vous de voir .

Voici donc une version amusante du carrot cake version ultra saine, des cookies qui séduiront les adultes et les enfants, et je vous parle même pas de l'odeur de cannelle lors de la cuisson qui se propagera dans votre intérieur pour une ambiance d'automnale cozy.

N'oubliez pas de taguer #thestylishepicurean sur Instagram pour que je puisse voir vos belles créations.

Ingrédients

1 tasse d'avoine
½ farine d'avoine (ou avoine moulue pour obtenir de la farine d'avoine)
1 tasse de carottes, râpées
½ tasse de noix de Grenoble, cassées
3 càs de raisins secs
½ càc de poudre de gingembre
½ càc de noix de muscade
1 cuillère à café de cannelle
½ càs de levure chimique
pincée de sel

1 càc extrait de vanille
1 càs de graines de chia avec 3 c. à soupe d'eau tiède
3 càs de sirop d'érable
1,5 càs de xylitol (ou de sucre au choix), vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences

Préparation - Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les ingrédients secs (avoine, farine d'avoine, épices, levure chimique) dans un grand bol.

Dans un bol plus petit, ajouter le mélange de graines de chia et d'eau, l'extrait de vanille, le sirop d'érable, les carottes, les raisins secs, les noix et mélanger délicatement.

Incorporer lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et plier jusqu' à ce qu'ils soient bien mélangés.

Déposer une cuillère à soupe du mélange et déposer un par un sur une plaque à biscuits allant au four.

Enfournez pendant environ 10 minutes (selon votre four).

N’oubliez pas de les laisser refroidir une dizaine de minute avant de sauter dessus, oui ça peut être long, d’accord... mais je vous promets qu'ils valent la peine.


#Healthy Carrot Cake oatmeal cookies | Cookies avoine façon Carrot Cake | Vegan


xoxo

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